ERIZOのこだわり ―　カラダのことを考えた、やさしい素材を厳選しています。

ERIZOとは？

スペイン語でハリネズミを意味します。
当店のキャラクターです。
お店のあちこちにハリネズミが隠れています。
パンにもハリネズミをイメージしたものがあります。
是非、探してみてください！

素材へのこだわり

天然酵母、甜菜糖、シママースを使用することにより、小麦本来の味を楽しめるパンを、真心込めて作っています。

ERIZOのこだわり素材

あこ天然酵母
ERIZOのパンは100%天然酵母を使用しています。
小麦と米麹から作られた「あこ天然酵母」のパンは、従来の天然酵母の特徴である、“酸っぱい”、“固い”というイメージとは違う、クセの無いスッキリした味わいです。
甜菜糖
オリゴ糖などのミネラルが豊富に含まれており、非常にまろやかでやさしい甘みを出すことが出来ます。上白糖が単糖類なのに比べ、甜菜糖は多糖類なので、糖が吸収されにくく、ダイエット中の方にもおすすめです。
シママース（天然塩）
天日塩を沖縄の海水で溶解し、平釜でじっくりと時間をかけて煮詰め、塩化ナトリウムを主成分に、ニガリ成分のカルシウム、マグネシウム、カリウムをバランスよく含んでいます。小麦などの、素材そのものの味を引き立てることができます。
厳選小麦
ERIZOの小麦粉は、江別製粉の国産小麦“はるゆたかブレンド”を主に使用しています。
アレルギー源
生地に、卵、牛乳は使用しておりません。
カスタードには、卵、牛乳を使用しております。
一部フレッシュバターを使用している製品がございますので、詳細はお気軽にスタッフにお問い合せ下さい。
イーストと天然酵母の違いについて
イーストは一部の発酵菌を培養したもので、その工程において科学物質を使用しているとされています。天然酵母は添加物を使用せず、小麦粉、麹を使用し培養したもので、安心してお召し上がり頂けます。
また、天然酵母は醗酵に時間がかかるため、長時間熟成され、うま味と香りに優れています。
フィリングへのこだわり
・カスタード
毎朝炊き上げているカスタードは、甜菜糖を使用し、やさしい甘さに仕上げています。

・カレー
自家製のカレーフィリングには、お肉の代わりに、大豆たんぱくで作られた“タプロ”が入っています。お肉のような食感はそのままで、カロリーは控えめです。

・ その他
無添加ソーセージ、有機JAS規格をクリアしたオーガニック餡など、安心して召し上がって頂ける素材を使用しています。